Два транспорта на одном номере
Номер порта сам по себе не описывает соединение. TCP и UDP используют отдельные пространства портов: приложения могут принимать трафик на одном номере, если транспорт у них разный.
Что рассказывает задержка
Время ответа зависит от расстояния, очередей и обработки пакетов. Один удачный ответ ещё не описывает всю линию. Полезнее наблюдать серию измерений и отдельно смотреть на потери.
Имя и адрес
DNS связывает понятное имя с сетевым адресом. При HTTPS сертификат подтверждает имя узла, а шифрование защищает передаваемые данные по пути к нему.